Được trang bị phương tiện làm việc và quyền truy cập các nguồn thông tin phù hợp
Năng động, khuyến khích sáng tạo, hòa đồng, thân thiện.

 

1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận Bar

Lên kế hoạch sử dụng NVL và đặt hàng, sau đó báo lại với phía Cửa hàng trưởng.
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng.
Sắp xếp lịch và bố trí công việc cho nhân viên.
Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hằng ngày.
Điều động nhân viên thực hiện công việc.

2. Lên menu, đề ra quy cách pha chế, quy chuẩn đồ uống

Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên các món mới đưa vào menu nhà hàng.
Lên thực đơn theo từng chủ đề, hoặc theo yêu cầu của cấp trên.
Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên quầy Bar về quá trình pha chế đạt chuẩn.
Đảm bảo chất lượng đồ uống sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng đồ uống (khi cần) trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
Phối hợp cùng với Cửa hàng trưởng để hoàn thiện quy trình hướng dẫn pha chế đồ uống.
Làm việc cùng OBM để tính toán giá COST món theo công thức đưa ra, đảm bảo tuân thủ theo yêu cầu chính xác định lượng, công thức đã đưa ra.

3. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong quầy Bar

Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào (hoa quả, loại rượu…).
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu tại Bar.
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.
Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng.

4. Quản lý nhân sự bộ phận Bar

Phối hợp với bộ phận HRlên kế hoạch và tham gia vào việc kiểm tra, đánh giá nhân sự thuộc bộ phận Bar.
Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, đào tạo nhân viên mới.
Phối hợp cùng với OBM, Cửa hàng trưởng để thiết lập các chính sách, quy định trong Bar áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể.
Phối hợp cùng Cửa hàng trưởng để sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên.
Phối hợp cùng Cửa hàng trưởng định kỳ đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận Bar; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến đề xuất về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

Nắm vững kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ khu vực Bar.
Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên Bar.
Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình.
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món đồ uống trước khi mang ra phục vụ khách.
Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong quầy Bar.

6. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận Bar

Định kỳ hàng tháng phối hợp với Cửa hàng trưởng, bộ phận Kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong quầy Bar.
Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên.

7. Các công việc khác

Giám sát, quản lý chuyên môn Bar, định kỳ 2, 3 buổi/ tuần đi các nhà hàng khác thuộc hệ thống để kiểm tra, đánh giá chất lượng món ăn, quy trình ra đồ, tốc độ ra của nhân viên dưới quyền.
Phối hợp với các bộ phận liên quan lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng.
Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng đồ uống.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
Phối hợp cùng với Cửa hàng trưởng, Kế toán nhằm đảm bảo việc kiểm soát chi phí NVL, sử dụng theo định mức cho phép.
Trực tiếp pha chế tại nhà hàng.

Trình độ học vấn: Tốt nghiệp trường nghề chuyên ngành bar của VN hoặc quốc tế
Trình độ ngoại ngữ: Ưu tiên ứng viên có khả năng giao tiếp tiếng Anh
Trình độ tin học: Cơ bản, biết sử dụng máy tính, làm báo cáo
Kỹ năng cần thiết: Tổ chức, sắp xếp và quản lý
Kinh nghiệm làm việc: 


Kinh nghiệm làm việc tại vị trí tương đương ít nhất 3 năm.
Kinh nghiệm làm việc tại các Kèo nhà cái world cup châu âu 4 sao trở lên hoặc bar lớn.


Tính cách cá nhân: Nhanh nhẹn, hòa đồng
Khác: 


Kỹ năng pha chế cocktail và hiểu biết về các loại rượu tốt, đặc biệt hiểu về mô hình bar Nhật.
Có khả năng sáng tạo và chế biến các loại món mới.